۱۷ شهريور ۱۳۸۹

نكاتي در مورد شناخت بهتر خصوصيات بهداشتي گوشت قرمز (۳۰ آبان ۱۳۸۸)

به نام خدا


نكاتي در مورد شناخت بهتر خصوصيات بهداشتي گوشت قرمز
اگر چه گوشت قرمز به عنوان يك ماده غذايي غني از پروتئين شناخته شده ، اما لازم است بدانيم كه هر گوشتي را نمي توان تأمين كننده احتياجات غذايي بدن به حساب آورد . يكي از عوامل اصلي تأثير گذار در ارتقاء ارزش غذايي گوشت قرمز ، كيفيت بهداشتي آن بوده كه اين امر از مرحله توليد تا مصرف و در اثر عوامل مختلف ممكن است دچار تغييرات شده و علاوه بر تأثير سوء بر ارزش غذايي مشكلاتي را براي مصرف كنندگان بوجود آورد .
در هنگام خريد به چه نكاتي بايد دقت كنيم ؟
1- لاشه ها حتماً بايد داراي مهر بازرسي بهداشتي دامپزشكي باشد .
2- گوشت داراي رنگ صورتي متمايل به قرمز ، بدون رطوبت سطحي ، ترشحات لزج و ذرات خارجي باشد .
3- گوشت عاري از هر گونه خونمردگي ، خونريزي ، كوفتگي ، ترشحات عفوني ، دانه هاي غيرعادي و بوهاي غيرطبيعي مثل ترشيدگي ، تعفن و ... باشد .
گوشت مورد نياز خود را از كجا تهيه كنيم ؟
- فروشگاههاي مجاز فروش گوشت كه داراي پروانه كسب معتبر باشند .
- فروشگاه هایی که گوشت را در يخچال نگهداري نمايند .
- فروشگاه هایی که گوشت مصرفي خود را از كشتارگاه تأمين نموده و از عرضه گوشت دام هايي كه خارج از كشتارگاه ذبح شده باشند خودداري نمايند .
چگونه گوشت را آماده مصرف كنيم ؟
- قبل از دست زدن به گوشت حتماً بايد از دستكش استفاده كنيم .
- قبل از قطعه قطعه كردن ، تكه هاي گوشت را زير آب سرد به طور كامل شتسشو دهيم .
- بعد از شستشو و قبل از مصرف به مدت 18 ساعت گوشت را در يخچال نگهداري كنيم .
دقت كنيد : حمل گوشت از كشتارگاه به فروشگاههاي سطح شهر بايد بوسيله خودروهاي سردخانه دار صورت گيرد ، در صورت مشاهده موارد حمل گوشت بوسيله خودروهاي متفرقه ، مراتب را به شبكه دامپزشكي شهرستان اطلاع دهيد .


ستاد تحول اداری ، ستاد طرح تکریم ارباب رجوع روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان کهگیلویه وبویراحمد

بازگشت به صفحه اول